Certificazione Biologica
Il nostro certificato di prodotto biologico è stato rilasciato da Ecogruppo Italia S.r.l. il 18 Ottobre 2022 ed è valevole sino al 17/10/2025. Produrre un olio certificato, per noi, è sigla di professionalità del nostro operato artigianale e tradizionale.
Cultivar
Le cultivar d'ulivo più coltivate dai nostri soci agricoltori sono: la Biancolilla, la Nocellara del Belice, l'Ogliarola Messinese, la Tonda Iblea, la Santagatese, il Verdello e il Verdellone.
Raccolta
Come da tradizione le nostre olive vengono raccolte delicatamente, seguendo i metodi tradizionali, tramite abbacchiatori elettrici, senza mezzi pesanti e con l'uso delle mani. Successivamente le olive vengono portate in frantoio, nel quale dopo essere state pesate, vengono defogliate e lavate.
Molitura
La molitura delle nostre olive biologiche avviene entro le dodici ore dalla raccolta. Essa rappresenta la prima vera fase di estrazione nel processo di produzione dell'olio di oliva senza l'aggiunta di acqua che permette al prodotto finale di mantenere tutte le sostanze naturali, quali i polifenoli, utili per la salute del nostro organismo.
Stoccaggio
L'olio, dopo aver superato i test qualitativi eseguiti da personale altamente qualificato, viene stoccato in contenitori inox direttamente nel magazzino del nostro frantoio e tenuto a temperatura controllata, in assenza di ossigeno; in attesa di essere immesso sul mercato.
Cultivar
Le cultivar d'ulivo più coltivate dai nostri soci agricoltori sono: la Biancolilla, la Nocellara del Belice, l'Ogliarola Messinese, la Tonda Iblea, la Santagatese, il Verdello e il Verdellone.
Raccolta
Come da tradizione le nostre olive vengono raccolte delicatamente, seguendo i metodi tradizionali, tramite abbacchiatori elettrici, senza mezzi pesanti e con l'uso delle mani. Successivamente le olive vengono portate in frantoio, nel quale dopo essere state pesate, vengono defogliate e lavate.
Molitura
La molitura delle nostre olive biologiche avviene entro le dodici ore dalla raccolta. Essa rappresenta la prima vera fase di estrazione nel processo di produzione dell'olio di oliva senza l'aggiunta di acqua che permette al prodotto finale di mantenere tutte le sostanze naturali, quali i polifenoli, utili per la salute del nostro organismo.
Stoccaggio
L'olio, dopo aver superato i test qualitativi eseguiti da personale altamente qualificato, viene stoccato in contenitori inox direttamente nel magazzino del nostro frantoio e tenuto a temperatura controllata, in assenza di ossigeno; in attesa di essere immesso sul mercato.